Brocoli et chou-fleur rôtis

La mode est au chou-fleur au four, entier ou en fleurettes. Je l’ai mêlé au brocoli, pour le plaisir de la couleur et pour varier le goût. A croquer tel quel – à l’apéritif, c’est nettement meilleur que les chips ! –, ou comme tout légume pour accompagner viandes ou poissons, ou encore servi avec un boulgour ou un couscous…

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Fleurettes, avant et après cuisson.

(Pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.)

• 400 g de fleurettes de brocoli et chou-fleur, mélangées

• 2 gousses d’ail

• 20 g de gingembre frais

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, fruité noir

• Piment d’Espelette à volonté

• Cumin à volonté

• Fleur de sel

1. Allumez le four à 210° (th. 7). Rincez les fleurettes et épongez-les.

2. Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les sur une Microplane ® au-dessus d’un saladier. Ajoutez sel, piment, cumin et huile. Mélangez.

3. Ajoutez les fleurettes dans le saladier et mélangez bien à la main.

4. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et répartissez-y les fleurettes assaisonnées ; s’il reste du mélange parfumé à l’ail et au gingembre au fond du saladier, tartinez-en les fleurettes au pinceau.

5. Glissez dans le four et laissez cuire 20 min. environ, le temps que les fleurettes soient légèrement brunes et croustillantes. Vous pouvez les retourner une fois pensant la cuisson.

6. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

– Amusez-vous à choisir les épices que vous aimez, avec ou sans piment.

Une recette avec fleurettes :

Tartine brocolis et chou-fleur, chèvre frais et avocat

2.IMG_4411(Pour 4 personnes. Préparation et cuisson : 10 min.)

• 4 tranches de pain de campagne épaisses

• Quelques fleurettes de brocoli et chou-fleur rôtis

• 1 fromage frais, de chèvre ou de brebis

• 1 avocat mûr à point

• 8 amandes bio

• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, fruité vert

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

• Sel, poivre

1. Coupez l’avocat en deux et réservez sa pulpe ; écrasez-la grossièrement à la fourchette avec le fromage frais, l’huile et le jus de citron. Salez légèrement et poivrez.

2. Coupez les amandes en bâtonnets, au couteau.

3. Toastez les tranches de pain au grille-pain.

4. Tartinez les tranches de pain d’avocat au fromage et répartissez dessus les fleurettes de brocolis. Parsemez d’amandes et croquez.