Salade T.A.O. : pas de saison, mais bonne quand même !

Oui, je sais, la tomate, ce n’est pas de saison ! Mais celle-ci, je l’ai achetée dans la boutique Les délices d’Orient, elle venait directement du Liban. Oui, je sais, bilan carbone pas terrible… Pardon. Mais que ne ferais-je pour un peu de soleil dans l’assiette… Du soleil ? Pas complètement, sauf pour les couleurs. Mais j’ai aimé son côté ferme et acidulé, malgré son manque de jus. Et, en travaillant l’assaisonnement (voir ci-après), cette tomate s’est épanouie, comme la salade dont elle était l’ingrédient principal.

1.Salade2

2.Salade3

Salade T.A.O., ou Salade Tomate-Avocat-Oignon

(Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 10 min.)

• 1 grosse tomate (environ 300 g)

• 1 avocat moyen, mûr mais ferme

• 1 oignon rouge moyen

• 25 g de pignons

• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, fruité noir

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 1 noisette de gingembre frais

• 1 petite gousse d’ail

• Fleur de sel, poivre du moulin

1.salade1

1. Rincez la tomate, coupez-la en deux puis en morceaux d’environ 2 cm de côté. Pelez l’oignon, coupez-le en quatre puis en fines tranches. Coupez l’avocat en quatre, retirez le noyau, pelez les quartiers et coupez-les en tranches d’1/2 cm.

2. Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les sur une râpe Microplane® au-dessus d’un saladier – mettez peu d’ail, juste pour corser la vinaigrette. Ajoutez huile, jus de citron et vinaigre et mélangez.

3. Ajoutez tomate, avocat et oignon dans le saladier, poudrez de sel et de poivre et mélangez délicatement pour ne pas briser l’avocat. Servez aussitôt, avec du pain grillé.