Biscuit blond : ricotta, chocolat blanc et gingembre

Une ricotta pas assez bonne pour être savourée telle quelle, du chocolat blanc dont je ne suis pas vraiment fan, mais aussi du gingembre – que j’adore – pour booster tout ça = un biscuit moelleux, doux et piquant à la fois. Vous pouvez y ajouter un soupçon de vanille ou de rhum, aussi bons avec le chocolat blanc qu’avec le gingembre.

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Pour 6 à 8 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min.

• 250 g de ricotta

• 150 g de sucre blond

• 175 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever bio

• 75 g de chocolat blanc

• 20 g de gingembre frais

• 3 œufs

Pour le moule :

• 1 noisette de beurre

• Quelques pincées de farine

Pour servir :

Sucre glace bio

1. Allumez le four à 180° (th. 6). Coupez le chocolat en petits cubes. Pelez le gingembre et râpez-le sur une râpe Microplane®. Réservez dans une coupelle.

2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.

3. Fouettez la ricotta et le sucre dans une terrine. Ajoutez les jaunes un à un, sans cesser de battre, puis le gingembre.

4. Ajoutez la moitié de la farine, en la tamisant, à la préparation à la ricotta, puis la moitié des blancs en neige. Versez alors le reste de farine et la levure, en les tamisant, puis incorporez le reste des blancs, à l’aide d’une spatule souple. Ajoutez enfin le chocolat.

5. Beurrez puis farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Retournez-le pour éliminer l’excédent de farine. Versez la pâte dans le moule et glissez-le au four. Laissez cuire 30 min.

6. Au bout de ce temps, retirez le moule du four et laissez reposer le biscuit 10 min avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

7. Posez le biscuit sur un plat de service et poudrez-le d’une fine pellicule de sucre glace que vous tamisez.

– Servez ce biscuit, particulièrement délicieux tiède, à l’heure du thé, tel quel ou avec une confiture d’agrumes, un lemon curd, une compote d’abricots…