Thon-coco, salade simple

L’une des salades de l’été. À vous d’y ajouter des tomates, cerise ou en petits cubes, ou des radis en fines rondelles, de remplacer le thon à l’huile par du thon grillé, et de proposer le tout avec d’épaisses tranches de pain grillé…

SaladeHaricotsThon

 (Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 40 min.)

• 1 kg de haricots coco rouges à écosser
• 1 boîte de thon à l’huile d’olive : 160 g
• 3 à 4 oignons nouveaux
• Quelques feuilles de persil plat
• Vinaigre de xérès
• Huile d’olive fruité noir
• Sel

1. Écossez les haricots, rincez-les et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements 35 à 40 min : le temps de cuisson varie en fonction du taux d’humidité des haricots, s’ils sont plus ou moins secs… Une seule solution : goûter. Salez-les en toute fin de cuisson.

2. Pelez les oignons et émincez-les finement. Rincez les feuilles de persil, épongez-les et ciselez-les.

3. Égouttez les haricots et mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de 3 cuillerées de vinaigre et mélangez. Laissez tiédir.

4. Ouvrez la boîte de thon et versez-le dans les haricots, en émiettant le thon. Parsemez d’oignon et de persil et mélangez. Arrosez d’un filet de vinaigre et d’huile d’olive et servez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger la recette seule, au format PDF,
en cliquant sur l’image ci-dessous

Thon-Coco