Somen aux gambas, jus coco

Pour les pâtes japonaises de Nagasaki, les somen et les udon (des pâtes de blé tendre, très éloignées des pâtes italiennes que nous avons l’habitude de consommer), j’ai créé huit recettes, faciles, amusantes, adaptées à nos palais pas forcément très coutumiers des saveurs asiatiques. En voici une nouvelle, en prime, d’une grande simplicité !
Somen gambas-coco

(Pour 2 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.)

• 100 g de pâtes japonaises : somen de Nagasaki
• 10 queues de gambas décortiquées, crues
• 300 g de lait de coco
• 1 citron vert
• 2 à 3 oignons nouveaux
• 10 noix de cajou
• Quelques gouttes d’huile de niora d’Olivier Roellinger
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide, ou d’olive douce
• Sel, poivre

1. Rincez les oignons et épongez-les ; coupez-les en rondelles, partie vert tendre comprise. Coupez le citron vert en deux.

2. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle et faites-y dorer les noix de cajou, en les retournant, pendant 1 à 2 min. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur un papier absorbant. Une fois tièdes, hachez-les grossièrement.

3. Rincez les gambas, fendez-les au couteau sur la partie dorsale et retirez la veine noire. Épongez-les et faites-les dorer à la poêle, 2 min sur chaque face, en les salant et les poivrant. Versez le lait de coco, pressez un demi-citron vert au-dessus de la poêle, mélangez et couvrez. Retirez du feu.

4. Plongez les pâtes dans de l’eau bouillante et dès la reprise de l’ébullition, comptez 1 min de cuisson. Egouttez-les, rincez-les sous l’eau froide puis égouttez-les à nouveau. Répartissez-les dans deux bols.

5. Garnissez les pâtes de gambas et arrosez de lait de coco parfumé. Parsemez d’oignons et de quelques gouttes d’huile de niora, selon votre goût. Servez avec le demi-citron vert restant, en quartiers que vous pourrez presser au-dessus du plat, et dégustez tiède, ou à température ambiante.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger la recette seule, au format PDF,
en cliquant sur l’image ci-dessous

PATESNAGASAKI1Vignette

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