De la fonte

La marque japonaise Oigen propose entre autres (regardez ici en japonais et ici en anglais, vous y verrez plein d’autres merveilles !) des cocottes et des poêles en fonte noire non émaillée. Je les avais remarquées lors du Salon Culinaire Shoku-É (présentant des merveilles de la culture japonaise encore inconnues chez nous) d’avril 2016 mais, m’avait-on dit, elles n’étaient pas tout à fait au point pour le marché français. Lors du dernier salon d’octobre, quelle joie de les retrouver, encore plus belles et plus design.

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J’ai assisté à une démonstration réalisée par Sugio Yamaguchi, chef du restaurant Botanique, un jeune Japonais qui maîtrise à merveille toutes les subtilités de la cuisine française. Il a réalisé pour nous des boulettes de gibier totalement exquises – vous n’avez pas le parfum sur la vidéo, et c’est fort dommage, mais promis, je lui demanderai la recette et je vous la donnerai ultérieurement ! Vous y verrez la facilité d’utilisation de cette petite cocotte. Et côté vaisselle : il n’y a qu’à la laisser refroidir, la passer sous l’eau et l’essuyer. Simplissime non ?