Elle vient d’arriver à la Maison Brémond 1830 : l’huile Prem’s de l’année ! C’est une huile d’olive, infailliblement, vierge extra, évidemment, 100 % française, naturellement, et bio, immanquablement. Elle est vendue dans son joli bidon – relooké par Olivier Baussan, on s’en doute –, pratique et toujours totalement recyclable.
La récolte date d’octobre 2016, et les olives sont des variétés aglandau, arbequine et salonenque. Pour une huile primeur, elle est vraiment fraîche, très légèrement amère et d’une ardence parfaitement équilibrée avec ses inévitables notes d’artichaut et d’herbe.
Je l’imagine facilement sur des légumes grillés ou vapeur, sur des saint-jacques crues – car elle n’altérera pas leur douceur –, à cru sur une viande rouge grillée, sur des tranches de pain grillées frottées d’ail et parsemées de grains de sel qui accompagneront les soupes de l’hiver… A vous de jouer et de trouver vos accords pour cette huile extrêmement séduisante.
Huile d’olive vierge extra, Prem’s, Maison Brémond 1830.
25 euros les 75 cl
Dans les magasins Maison Brémond 1830, ou sur le site Maison Brémond.
Le blog d’Elisabeth Scotto 