La pasta, c’est tous les jours !

Alessia Serafini est designer. Elle vit et travaille à Paris, mais elle est née en Italie, à Ferrare. Et en Italie, on ne plaisante pas avec les pâtes : pas un jour sans en manger. C’est ce qu’elle nous raconte dans ce joli livre, qui présente une semaine de recettes comme le veut la tradition familiale à Ferrare.

Ici pas de photos mais des dessins. Tout est clairement expliqué : comment travailler la pâte, l’étaler, la découper ; comment la cuire ; comment réaliser les sauces… Avec plein de conseils et de jolies histoires sur les recettes qu’elle a choisi d’illustrer.

Les ustensiles traditionnels, dont le presse-purée… qui ne sert donc pas qu’à la purée !
Et le moulin à légumes, un peu oublié depuis l’irruption des robots dans nos cuisines.

Et puis j’y ai trouvé les maltagliati ai fagioli (maltagliati = « mal coupés », aux haricots), l’une de mes recettes de pâtes préférées, celle qu’on aime faire pour se réchauffer et se réconforter au cœur de l’hiver !

fagioli
Les haricots borlotti cuits, prêts à passer au moulin à légumes.

lamainalapateLa main à la pâte
Alessia Serafini
Éditions de l’Épure
19 euros