Noisettes et chocolat : mariage magique

Lors d’un récent voyage en Italie, j’avais acheté de la farine de noisettes et des noisettes torréfiées hachées. Des ingrédients que je n’ai pas l’habitude de travailler (en tout cas pour la farine). Alors quoi de plus naturel, de plus spontané, que de les marier à du chocolat ? Quoi de plus simple qu’un cake ? La farine de noisette apporte du gras, donc un irrésistible moelleux; quand aux noisettes, elles craquent sous la dent et c’est délicieux !

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Cake choconoisette

(Pour 6 à 8 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min.)

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• 120 g de chocolat noir de votre choix (j’ai utilisé celui-ci)

• 120 g de sucre blond

• 12 cl de yaourt nature (lait de brebis ou de vache)

• 70 g de farine de blé

• 30 g de farine de noisettes

• 30 g de cacao amer

• 3 œufs

• 30 g de noisettes torréfiées hachées

• 2 cuillerées à soupe de cognac

• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 1/2 sachet de poudre à lever

• 1 cuillerée à café d’épices de votre choix : vanille, cannelle, muscade…

• 2 pincées de fleur de sel

Pour servir :

Sucre glace

1. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Chemisez de papier sulfurisé* un moule à cake : le mien a des bords droits et mesure 20 X 10 cm; vous pouvez choisir un moule plus classique de 24 cm de long.

2. Faites fondre le chocolat puis lissez-le à la spatule. Tamisez farine, épices et poudre à lever et mélangez-les avec la farine de noisettes.

3. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et double de volume. Ajoutez le cognac puis le yaourt et l’huile, sans cesser de fouetter. Incorporez le mélange de farines aux épices puis le chocolat et les 3/4 des noisettes hachées.

4. Versez la pâte dans le moule et parsemez du reste de noisettes hachées.  Glissez au four et laissez cuire 40 min – vérifiez la cuisson en piquant le centre d’une lame sèche qui doit ressortir… sèche.

5. Laissez reposer le cake 5 min puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant de le servir, parsemé de sucre glace.

* Ce gâteau ne contenant pas de beurre, je me voyais mal en utiliser pour le moule… Donc le papier sulfurisé est parfait

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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