Conficake cédrat et conficake potiron

À court de sucre ? Du calme, vous avez de la confiture… Oui vous savez, celle qui traîne depuis trop longtemps au frigo, ou que vous n’aimez pas vraiment en l’état. Alors utilisez-la pour réaliser un cake. D’ailleurs, dans le cas présent, j’ai choisi ma confiture de cédrat – que j’ai en grande quantité ! – et une confiture de potiron faite l’an dernier et que je trouve un peu tristounette… C’est un jeu d’enfant (d’ailleurs ils peuvent facilement le faire, les enfants, avec un simple fouet électrique, inutile de mobiliser le robot). Et c’est très bon, moelleux, et peu sucré, enfin, juste ce qu’il faut. Croquez ces cakes à l’heure du thé ou au petit-déjeuner, et tièdes, ils sont encore meilleurs.  Avec une cuillerée de confiture ?

Les épices : ce ne sont là que des propositions, choisissez celles que vous aimez, mélangez-les selon vos envies.

Les moules : ce sont les miens, ils sont plutôt petits et peu évasés. J’ai acheté le premier à Londres, et le second à New York (vous savez presque tout de mes bagages au retour de vacances !).

Conficakes 1
A gauche, conficake cédrat ; à droite, conficake potiron.

Conficake cédrat

(Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 40 min.)

• 200 g de confiture de cédrat

• 50 g d’huile d’olive fruité mûr

• 50 g de yaourt grec

• 2 œufs

• 150 g de farine de blé, type 65

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 cuillerée à café d’épices mélangées en poudre :  vanille, cannelle, muscade

• 2 pincées de fleur de sel

 

1. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Chemisez de papier sulfurisé un moule à cake de 19 X 9 cm.

2. Mélangez la confiture et le yaourt.

3. Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, incorporez l’huile puis le mélange confiture-yaourt.

4. Tamisez la farine, les épices et la levure au-dessus de la préparation précédente, ajoutez le sel et mélangez rapidement.

5. Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 40 min environ, en baissant le thermostat à 160° (th. 5) si le cake dore trop vite.

6. Laissez reposer le cake 10 min avant de le démouler et de le laisser tiédir sur une grille.

Conficakes 2
En haut, conficake cédrat ; en bas, conficake potiron.

Conficake potiron

(Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 40 min.)

• 300 g de confiture de potiron

• 100 g d’huile d’olive fruité mûr

• 100 g de yaourt grec

• 3 œufs

• 220 g de farine de blé, type 65

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 cuillerée à café d’épices mélangées en poudre : cannelle, muscade, anis vert, girofle…

• 2 pincées de fleur de sel

 

1. préchauffez le four à 180° (th. 7). Chemisez de papier sulfurisé un moule à cake de 20 X 10 cm.

2. Mélangez la confiture et le yaourt.

3. Fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, incorporez l’huile puis le mélange confiture-yaourt.

4. Tamisez la farine, les épices et la levure au-dessus de la préparation précédente, ajoutez le sel et mélangez rapidement.

5. Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 40 min environ, en baissant le thermostat à 160° (th. 5) si le cake dorait trop vite.

6. Laissez reposer le cake 10 min avant de le démouler et de le laisser tiédir sur une grille.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger ces recettes, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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