Epine-vinette et soupe orange

L’épine-vinette, c’est frais, acidulé, et bourré d’épines (attention à la manipulation des branches, si vous avez comme moi la chance d’en avoir quelques-unes venues d’Iran par une amie d’amie – oui oui, c’est ça la solidarité dans les découvertes culinaires !). Cette fraîcheur pimpante remplace à merveille les quelques gouttes de jus de citron qui peuvent ensoleiller un plat, et ça a de la mâche! Et puis c’est joli, non ? J’ai décidé de l’associer à une jolie soupe colorée et parfumée. A vos cuillères !

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Velouté orange, coriandre et épine-vinette

(Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min.)

• 400 g de carottes

• 400 g de patates douces

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 belles poignées de baies d’épine-vinette fraîche

• 2 poignées de feuilles de coriandre

• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

• Quelques gouttes d’huile au piment

• Sel, poivre du moulin

1. Pelez ail et oignons et hachez-les. Pelez carottes et patates douces et coupez-les en petits dés.

2. Faites blondir ail et oignon dans l’huile d’olive, dans une sauteuse, à feu doux. Ajoutez carottes et patates douces et mélangez 1 min. Couvrez à peine d’eau et portez à ébullition. Salez et laissez frémir 25 min environ, le temps que les légumes soient très tendres.

3. Mixez longuement les légumes et leur eau de cuisson en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, selon la consistance désirée.

4. Versez la soupe chaude dans 4 bols, garnissez de coriandre et de baies d’épine-vinette. Parsemez de quelques gouttes d’huile pimentée et de poivre du moulin. Servez aussitôt.

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Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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