Amandes, oranges et piment, trio grisant

C’est l’hiver, Paris est gris et pluvieux. Juste l’envie de se réchauffer le corps et le cœur avec ce dessert frivole, doucement corsé – ne vous inquiétez pas, ce piment n’est que légèrement piquant, malgré ce que pourrait faire penser son nom de « cheveux du diable ». Et puis si vous n’aimez pas, n’en mettez pas. Rien n’est jamais obligatoire avec moi.

Gâteau amandes....jpg

Gâteau d’amandes, oranges pimentées

(Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min.)

Le biscuit :

• 200 g d’amandes en poudre

• 100 g de sucre

• 100 g de beurre

• 3 œufs

• 1 cuillerée à soupe de kirsch

• Les graines d’1 gousse de vanille

Les quartiers d’orange :

• 1 orange

• 75 g de sucre

• Quelques pincées de piment en filaments

Pour servir :

• Sucre glace

• Piment en filaments

Le biscuit

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

2. Préchauffez le four à 150° (th. 5). Chemisez de papier sulfurisé un moule carré de 18 cm de côté.

3. Battez les œufs et le sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez le kirsch et la vanille, les amandes en poudre et le beurre en fouettant rapidement.

4. Versez la pâte dans le moule et glissez dans le four chaud. Laissez cuire 25 min puis retirez du feu et laissez reposer 10 min avant de démouler le gâteau et de le laisser tiédir sur une grille.

L’orange :

5. Pelez l’orange, coupez-la en deux horizontalement puis en 12 quartiers. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, 3 à 4 pincées de piment et 200 g d’eau. Laissez cuire 15 min environ, en retournant régulièrement les quartiers d’orange, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés d’un sirop parfumé. Laissez tiédir.

6. Poudrez le gâteau de sucre glace en le tamisant et servez-le coupé en carrés. Garnissez d’oranges au sirop et parsemez de quelques filaments de piments. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

IMG_1380vignette