Granolas 3 X 2

Le granola, je n’en suis pas folle. Enfin, j’aime bien, mais… de temps en temps. Alors acheter des granolas hors de prix, qui vont s’éventer ou rancir, non merci. J’ai décidé de fabriquer le mien, enfin les miens : un salé et un sucré. Autant s’amuser. Et 3 X 2, parce que 3 X 200 g, c’est on ne peut plus simple ! Et comme toujours avec moi, choisissez les flocons, les oléagineux et les fruits secs que vous préférez, mais le mieux est de varier.

Salé avec un chèvre (ici bonde de Gâtine) moelleux; sucré avec un fromage blanc (ici labneh libanais)

Granolas 3 X 2

(Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.)

• 200 g de flocons de céréales d’une seule variété ou mélangés (ici avoine)

• 200 g d’oléagineux mélangés : noix, pacanes, noisettes, amandes…

• 200 g de fruits secs (moelleux, sinon ils durcissent trop à la cuisson) mélangés : raisins, figues, dattes, abricots, pommes, poires, cerises, cranberries…

• 3 cuillerées à soupe d’huile : olive douce, arachide, coco…

• 4 pincées de fleur de sel

Version salée

• 50 g de parmesan râpé gros

• 6 à 8 pincées d’origan séché

• 6 à 8 pincées de piment fumé (ou pas, comme vous aimez)

Version sucrée 

• 100 g de chocolat (votre préféré), coupé en gros morceaux

• 40 g de sirop d’érable

• Quelques pincées d’épices de votre choix

1. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Étalez une feuille de papier sulfurisé sur deux plaques à pâtisserie.

2. Hachez grossièrement les oléagineux dans un robot. Si les fruits secs sont gros, coupez-les en petits cubes, à peu près de la taille de cranberries.

3. Mélangez les flocons, les oléagineux et les fruits secs dans une terrine, en ajoutant sel et huile. Répartissez sur les plaques. Glissez au four et laissez cuire 20 min environ, en remuant de temps en temps, afin que le tout dore légèrement et croustille.

4. Retirez les plaques du four : versez le sirop d’érable en mince filet sur l’une des plaques, parsemez de chocolat et d’épices et mélangez bien avec une spatule plate. Versez parmesan, origan et piment sur la seconde plaque et mélangez bien avec une spatule plate.

5. Laissez complètement refroidir les granolas, puis brisez-les si nécessaire avec la spatule et réservez-les dans des bocaux hermétiques.

– Croquez le granola salé dans des salades vertes ou mélangés, sur des légumes vapeur ou grillés, un fromage frais, un fromage de chèvre affiné mais encore moelleux…

– Croquez le granola sucré dans des yaourts, du fromage blanc, des salades de fruits, des compotes, des glaces ou des sorbets, sur une tarte toute chaude…

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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