Poireaux-pommes de terre et scones aux fromages

Exaspérés par le froid, la neige, le brouillard ? À quelque chose hiver agonisant sera bon. J’ai décidé de vous donner encore quelques forces avec ces exquis scones, à savourer avec tous types de soupes (je vous en suggère une, poireaux-pommes de terre), encore de saison malgré tous les efforts du printemps naissant…

La soupe poireaux-pommes de terre

(Pour 4 à 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 30 min)

• 300 g de poireaux, prêts-à-cuire

• 300 g de pommes de terre, pelées

• 1 gousse d’ail

• 1 petite noix de gingembre

• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive douce

• Piment sec à volonté

• Sel

1. Coupez les poireaux en rondelles de 1/2 cm, et les pommes de terre en cubes de 1/2 cm.

2. Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les sur une râpe Microplane® au-dessus d’une sauteuse. Ajoutez le piment et l’huile et mélangez 2 à 3 min sur feu doux.

3. Ajoutez poireaux et pommes de terre dans la sauteuse, mélangez 1 min puis versez 1/2 litre d’eau et salez. Dès l’ébullition, laissez frémir 20 min.

Les scones aux fromages

(Pour 8 scones. Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min)

• 320 g de farine

• 50 g de beurre doux

• 50 g de beurre demi-sel

• 70 g de fromage râpé gros : comté et parmesan mélangés

• 100 g de yaourt velouté

• 1 cuillerée à café rase de poudre à lever

• Beaucoup de poivre et de noix muscade râpée

• 6 pincées de fleur de sel

1. Préchauffez le four à 180° (th. 6).

2. Tamisez la farine et la levure sur le plan de travail, ajoutez les deux beurres en petits cubes, les fromages, la fleur de sel et les épices. Mélangez rapidement du bout des doigts en émiettant le beurre. Versez alors le yaourt en continuant de travailler jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.

3. Formez un disque d’environ 20 cm de diamètre et posez-le sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Découpez la pâte en 8 quartiers, sans les séparer.

4. Glissez au four et laissez cuire 25 min environ, jusqu’à ce que les scones soient blonds. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les détacher les uns des autres et de les servir tièdes, avec la soupe chaude.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger ces recettes, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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