Courgettes jaunes, italo-asiatiques

Elles étaient d’un joli jaune ces courgettes chez Terroirs d’Avenir, et je sortais d’un déjeuner autour du parmigiano reggiano. Il ne m’en a pas fallu plus pour avoir envie de les associer. Mais d’une manière légère, comme pour rafraîchir ce jour printanier quasiment caniculaire. Donc peu de matière grasse, juste un rien d’huile de sésame pour le goût et celui du fromage, de la sauce de soja et du gingembre pour la fraîcheur, et le croquant des courgettes juste ébouillantées.

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Courgettes jaunes, sésame et parmesan

(Pour 2 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 1 min.)

• 400 g de courgettes jaunes

• 50 g (plus ou moins selon votre goût) de parmesan : parmigiamo reggiano, 24 ou 30 mois, donc pas trop sec

• 1 noisette de gingembre frais

• 1 cuillerée à café d’huile de sésame

• 1 cuillerée à café de sauce de soja

• 1 cuillerée à café de graines de sésame doré

• Sel, poivre

1. Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles de 2 mm.

2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, salez-la et plongez-y les courgettes. Dès la reprise de l’ébullition, comptez 30 secondes puis laissez-les s’égoutter 5 min dans une passoire.

3. Râpez le gingembre sur une râpe Microplane® et mélangez-le dans un bol avec la sauce de soja et l’huile de sésame. Ajoutez les courgettes et mélangez délicatement, en les parsemant de graines de sésame.

4. Répartissez les courgettes dans deux bols, parsemez de parmesan, poivrez et servez à température ambiante.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger ces recettes, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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