Sur le pouce…

Départ au marché à jeun ? Retour affamée, évidemment, pauvre de moi ! Parmi les courses : endives, betterave crapaudine cuite, radis red meat ; un beau morceau de comté et du jambon blanc finement tranché. Quant au pain, j’avais à la maison mon préféré, le pain de mie Poilâne. Je regrette de ne pas avoir eu le poivré, joliment relevé de  plusieurs poivres. Pour mon bikini (oui, c’est comme ça que les Barcelonais appellent le croque-monsieur, et je trouve ça plus drôle ! En plus c’est à Barcelone que je me suis mise à aimer ça, chez Escriba, sur les Ramblas, le matin, avec un café, sur les petites tables dehors…). Et je n’y mets pas de beurre, le fromage est suffisamment riche à mon goût.

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Bikini-salade

(Pour 2 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : quelques minutes.)

Le bikini :

• 8 tranches de pain de mie Poilâne, parées*

• Fines tranches de jambon cuit

• Fines tranches de comté, plutôt jeune

La salade :

• Endive : 1 à 2, selon la taille

• Betterave crapaudine cuite : 1 / 2 ou 1, selon la taille

• Quelques lamelles de radis red meat

• 4 cerneaux de noix

• Huile d’olive fruité intense

• Quelques gouttes de jus de citron

• Poivre

1. Préparez les bikinis : posez des tranches de fromage sur 4 tranches de pain, ajoutez du jambon puis une autre couche de fromage. Faites griller au four, dans une poêle sèche, dans un appareil à croque-monsieur ou dans un grill double – c’est ce que j’ai, et j’adore appuyer pour bien écraser le pain (à chacun son vice !).

2. Coupez l’endive en fines lamelles et la betterave en fines rondelles. Répartissez-les dans deux assiettes avec les lamelles de radis read meat. Parsemez de noix grossièrement hachées et poivrez. Versez un filet d’huile et quelques gouttes de jus de citron – ou de vinaigre si vous préférez.

3. Posez deux bikinis dans chaque assiette et croquez aussitôt.

* Les parures de ce pain sont exquises. laissez-les sécher quelques heures à l’air libre ou dans un four très doux avant de les mixer, plus ou moins finement : vous obtenez une chapelure parfaite, à conserver dans une boîte hermétique.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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