Des biscuits napolitains pour occuper les enfants (2)

Après les mostaccioli, voici comme promis les susamielli. Comme les premiers, il ne sont préparés qu’avec sucre, farine, amandes et miel. Donc les intolérants s’y retrouvent là-aussi.

D’aucuns disent que le nom de ces gâteaux dérive de leur forme en S, d’autres qu’ils ont pour origine la Grèce, en hommage à la déesse Déméter, ou encore parce qu’ils étaient couverts de sésame (sesamo e miele : sésame et miel)… Qu’importe, goûtons-les, ils sont délicieux !

(2) Demain, les roccocò.

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Susamielli

(Pour environ 25 gâteaux. Préparation : 30 min. Cuisson : 15 min.)

• 100 g d’amandes entières nature

• 250 g de farine de blé

• 150 g de votre miel préféré (*)

• 50 g de sucre blond

• 1 cuillerée à soupe d’épices en poudre mélangées : cannelle, girofle, muscade, anis étoilé

• Le zeste râpé d’1 citron bio

• 50 g de zestes confits

Pour la décoration :

• Amandes entières nature

• Sucre glace (facultatif)

1. Hachez finement les zestes confits.

2. Mixez grossièrement les amandes puis ajoutez la farine, le sucre, les épices, les fruits confits, le zeste de citron et le miel, sans cesser de mixer, en ajoutant environ 100 g d’eau tiède, jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple mais qui ne colle pas aux doigts.

3. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Coupez la pâte en morceaux de 25 g environ. Roulez-les entre vos doigts afin de former des boudins d’une douzaine de centimètres.

4. Formez des S avec les boudins de pâte et posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Déposez ou non une amande dans les boucles des S.

5. Glissez au four et laissez cuire 15 min : les susamielli doivent rester pâles et être moelleux à la dégustation.

6. Laissez les susamielli refroidir sur une grille avant de les croquer, poudrés (ou pas) de sucre glace.

(*) Si le miel est épais, faites-le préalablement fondre sur feu doux afin qu’il se mélange parfaitement à la pâte.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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