Galettes faciles

Vous avez un peu plus de 2 h avant le déjeuner ou le dîner, ou le goûter pourquoi pas, et le beau temps (trop beau pour cette période de l’année, je vous l’accorde) vous donne des envies de cuisine ensoleillée, estivale ? Faites donc ces galettes – ni vraiment des nans, ni tout à fait les pains que l’on trouve partout en Afrique du Nord ou au Moyen-Orient –, extrêmement simples à réaliser. Ensuite,  garnissez-les comme bon vous semble.

Galette.jpgGalettes à l’huile d’olive et au yaourt

(Pour 8 galettes, ou plus. Préparation ; 15 min. Repos : 2 h. Cuisson : 5 min par galette.)

• 520 g de farine de blé (T 65 ou autre) environ

• 100 g de yaourt velouté

• 50 g d’huile d’olive, goût intense

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

• 1 cuillerée à café de sel de mer

La garniture :

• Pesto (*)

• Courgettes en rondelles dorées à l’huile d’olive

• Tomates cerise

• Brocciu, brousse, ou ricotta

• Oignons nouveaux

• Graines de sésame

• Origan

• Huile d’olive

• Piment fumé piquant

• Sel

1. Mettez la farine dans un grand saladier. Faites un puits au centre, ajoutez le yaourt et l’huile, le sel et la levure. Travaillez rapidement le tout, en ajoutant environ 200 g d’eau, jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

2. Huilez vos mains et caressez la boule de pâte pour l’enrober d’huile. Laissez-la dans le saladier que vous couvrez d’un linge. Laissez reposer 1 h 45 à 2 h dans un endroit tiède.

3. Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte sur le plan de travail, fariné si nécessaire, mais normalement vous n’en avez pas besoin, la pâte est souple et plus du tout collante. Découpez la pâte en 8 parts égales, ou plus si vous voulez de plus petites galettes.

4. Étalez finement les morceaux de pâte, au rouleau à pâtisserie, en ovale, disque ou comme il vous plaira. Faites cuire les galettes dans une poêle sèche ou sur un gril de contact, 5 min environ, en les retournant plusieurs fois.

5. Servez les galettes tièdes et garnissez-les selon vos envies. Moi je les avais tartinées de pesto avant d’ajouter les autres ingrédients, de parsemer d’origan, de graines de sésame, de piment et de fleur de sel et d’ajouter un filet d’huile d’olive. Pliez les galettes ou roulez-les avant de les croquer.

(*) J’avais un pesto de coriandre fait maison (coriandre, ail, amandes torréfiées, huile d’olive), mais choisissez votre pesto préféré, un classique pesto de basilic, ou encore celui à l’ail des ours (ici).

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

Painvignette