Cuisine de vacances, le thon rouge des Sables d’Olonne

Une couleur rouge sang soutenue, une chair ferme et brillante, il ne m’en fallait pas plus pour acheter une tranche de ce magnifique thon rouge pêché par les bateaux des Sables d’Olonne. Préparé simplement, cru, ce fut un régal. Avec de fines tranches de pain grillées.

Comme un carpaccio

« Carpaccio » parce que coupé en tranches, mais pas vraiment fines.

CarpaccioThon

• Thon rouge cru

•  Citron bio

• Huile d’olive goût intense

• Tamari (*)

• Breizh gomasio (**)

• Poivre concassé pas trop fin

1.  Coupez le thon en lamelles pas trop fines, dressez-les dans des assiettes. Rincez le citron et épongez-le.

2. Arrosez le thon d’un filet d’huile et parsemez de quelques gouttes de tamari. Poudrez de gomasio, poivrez et râpez un peu de zeste de citron sur le tout. Servez aussitôt.

Comme un tartare

« Tartare » parce que coupé en cubes, mais pas vraiment petits.

TartareThon.jpg

• Thon rouge cru

• Citron bio

• Oignon rouge frais

• Huile d’olive goût intense

• Tamari

• Breizh gomasio

• Poivre concassé pas trop fin

1.  Coupez le thon en cubes pas trop petits, dressez-les dans des assiettes. Rincez le citron et épongez-le. Pelez l’oignon et émincez-le finement.

2. Parsemez le thon d’oignon, arrosez le tout d’un filet d’huile et parsemez de quelques gouttes de tamari. Poudrez de gomasio, poivrer et râpez un peu de zeste de citron sur le tout. Servez aussitôt.

(*) Le tamari est une sauce de soja japonaise traditionnelle, épaisse et puissante, 100% graines de soja, sans ajout de céréales. Quelques gouttes suffisent !

(**) Lisez ici ma première recette avec le gomasio breton de Mademoiselle Breizh. Et visitez leur site.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous