Charlotte et Kalamata, avec un rien de Brunswick

Avec ce qu’il y avait dans ma cuisine (des pommes de terre charlotte, des oignons rouges de Brunswick, et des olives de Kalamata), j’ai fait une recette simple, au goût puissant, et franchement délicieuse – bon, je n’irais pas vous donner une recette que je n’aimerais pas quand même ! 

Pommes de terre rôties-fondantes aux oignons et olives

(Pour 3 à 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 40 min.)

• 800 g de pommes de terre charlotte, moyennes et de même taille

• 1 oignon rouge moyen (120 g) 

• 6 olives de Kalamata (*)

• 40 à 50 g de gingembre frais 

• 4 grosses gousses d’ail

• 2 feuilles de laurier 

• 2 clous de girofle 

• 6 pincées de noix muscade râpée

• 2 cuillerées à soupe de tamari (**)

• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique (***)

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive goût intense

1. Préchauffez le four à 210 ° (th. 7). Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans la hauteur. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez-les largement d’eau froide et portez à ébullition. Comptez alors 10 min, puis égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir.  

2. Pelez l’oignon, coupez-le en 4 verticalement puis chaque quartier en 3 lamelles.

3. Coupez les olives en copeaux, en retirant leur noyau. 

4. Pelez ail et gingembre et hachez-les menu. 

5. Mélangez dans un grand saladier tamari, vinaigre et huile. Ajoutez olives, ail et gingembre, muscade et girofle. Ajoutez les feuilles de laurier que vous brisez en deux ou trois morceaux, les pommes de terre tièdes et les oignons et mélangez délicatement.

6. Versez le mélange dans un grand plat à four, les ingrédients ne doivent pas être les uns sur les autres, mais en une seule couche. Glissez dans le four chaud et laissez cuire 30 min, en retournant les pommes de terre une à deux fois : elles doivent être à la fois fondantes et craquantes.  

7. Servez chaud. Parfait avec une viande grillée. 

(*) J’adore celles de Profil grec, et vous pouvez même les commander par Internet.

(**) Le tamari est une sauce pur soja, sans ajout de blé, idéale pour les intolérants au gluten. Elle est puissante en goût et inutile d’ajouter du sel à votre plat. 

(***) Choisissez un vinaigre balsamique de base, pas l’extra-vieux aux sublimes saveurs qui se déguste quasiment tel quel !  

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous