Crumble de fruits divers

Fruits divers ou d’hiver ? En tout cas des fruits qui murissent un peu trop vite et que l’on n’a plus envie de manger. Enfin… Pas comme ça, pas comme on se régalerait d’un fruit au meilleur de sa forme. Le plus simple ? Un crumble qui ne demande pas grand-chose, si ce n’est mettre les mains dans la farine, et ça c’est beau (hommage à Claude Nougaro).

CrumbleCrumble craquant fondant

(Pour 6 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 40 min.) 

• 600 g de fruits pelés dont on a retiré le cœur (si nécessaire) : pommes, poires, bananes
• 1 cuillerée à soupe de sucre blond
• 20 g de beurre demi-sel (*)
• 1 petit citron vert bio

Le crumble :

• 70 g de farine de blé, type 65
• 30 g de flocons d’avoine, petits
• 70 g de beurre demi-sel
• 20 g de sucre blond
• 1 cuillerée à soupe de pignons (**)
• Cacao bon sucré
• Quelques pincées de vos épices préférées (ici girofle et muscade)

1. Préchauffez le four à 210°. Coupez les fruits en cubes pas trop gros, de 1,5 à 2 cm de côté. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sucre. Lavez le citron et râpez son zeste au-dessus du saladier ; coupez le citron en deux et pressez-le sur les fruits. Mélangez le tout.

2. Beurrez un plat à four pouvant contenir les fruits en une seule couche. Étalez les fruits dans le plat.

3. Préparez le crumble : mélangez la farine et les flocons du bout des doigts afin de briser légèrement ces derniers. Ajoutez le sucre, les épices et le beurre, en noisettes. Sablez rapidement le tout.

4. Parsemez les fruits de crumble et éparpillez les pignons à la surface. Glissez au four et laissez cuire 40 min environ, jusqu’à ce que le crumble soit blond et les fruits confits.

5. Laissez tiédir le crumble avant de le servir, parsemé de cacao tamisé, pour un délicieux petit goût chocolaté.

(*) Vous pouvez choisir du beurre doux, il ne me restait que du demi-sel.
(**) Pignons, ou amandes, ou noix… Pour apporter du croquant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

Crumblevignette