Quand un radis joliment coloré rencontre un chou-rave tout pâle

Ce que j’aime, lorsque je vais au marché, c’est les rencontres surprises. Ainsi mes pas m’ont-ils conduite à y croiser ceux d’un radis — vous savez, celui que l’on appelle bluemeat (chair bleue), à la chair  mauve, en fait — et d’un chou-rave, pauvre chose pâle un peu délaissée, pourtant tellement bonne. Je vous ai déjà dit que je l’aimais beaucoup, ce chou-rave (tout comme le personnage de Mandryka !).

Mais revenons donc à nos moutons (ovidés absents de l’œuvre de Mandryka, mais centraux dans les BD de F’murr, avec ses merveilleuses brebis aux noms improbables). Je vous le dis, la cuisine mène à tout. Nos moutons, donc : que faire de ces deux ingrédients ? Deux recettes, toujours très simples et sans proportions… Deux recettes, l’une aux accents méditerranéens, chers à mon cœur, et l’autre légèrement asiatique, toute aussi chère à mon cœur (de toutes façons, j’aime toutes les cuisines !).

Radis bluemeat et chou-rave en deux recettes

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• Radis bluemeat

• Chou-rave

Pelez le radis et le chou-rave et coupez-les en fines rondelles. Faites-les tremper une petite dizaine de minutes dans de l’eau bien glacée, histoire de les rendre encore plus croquants. Ensuite égouttez-les et épongez-les.

Version huile d’olive

• Cébettes

• Feta

• Huile d’olive

• Poivre

Pelez les cébettes, rincez-les et coupez-les en fines tranches.

Répartissez une petite poignée de radis et chou-rave dans un bol, parsemez de feta en l’émiettant et de cébette. Poivrez abondement. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.

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Version huile de sésame 

• Cébettes

• Sésame blond

• Huile de sésame

Pelez les cébettes, rincez-les et coupez-les en fines tranches.

Répartissez radis et chou-rave, comme un carpaccio, dans une assiette. Parsemez de cébette et de graines de sésame blond. Arrosez de gouttes d’huile de sésame et servez.

— Dans cette version, j’ai finement haché les quelques jeunes feuilles qui restaient au chou-rave, fraîcheur garantie !

Si vous le souhaitez, vous pouvez télécharger cette recette, au format PDF, en cliquant sur l’image ci-dessous

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