Les artichauts poivrades

J’avais déjà fait une recette, avec des artichauts épineux, il y a quelque temps. Celle que je propose ici, réalisée avec des poivrades, lui ressemble, mais pas vraiment – gingembre et sauge apportent ici un fruité et une pointe d’amertume qui réussissent bien aux poivrades. Les poivrades, c’est tout petit, tout rond, tout doux, ça se croque cru, avec une vinaigrette (amusez-vous, il y a mille façons de faire une vinaigrette), ou bien en plongeant les feuilles puis le cœur dans une huile d’olive douce, ou encore avec une pointe de sel (essayez ceux parfumés, moi j’adore le fumé !)… Pour les conserver, s’ils ont une tige assez longue, mettez-les dans un vase, avec de l’eau fraîche, comme des fleurs. Ils se garderont facilement 4 à 5 jours, et bien mieux qu’au réfrigérateur.

ArtichNoir

Poivrades rôties, ail, gingembre et sauge

(Pour 2 personnes. Préparation 15 min. Cuisson 10 min.)

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L’artichaut épineux, un cœur à prendre !

Avec leurs feuilles effilées, terminées par des épines terriblement piquantes, ils sont redoutables ! Alors, manipulez ces artichauts délicatement, en les tenant par la base – attention, la tige est, elle aussi, hérissée de nombreux petits piquants. Bref : prenez des gants !

1.Artichauts

Une fois les plus grosses feuilles retirées, goûtez les plus tendres, crues, tout simplement, et vous serez surpris par leur douceur. Vous pouvez savourer les cœurs crus, à la croque-au-sel, ou en les plongeant dans une vinaigrette pas trop agressive (huile d’olive fruitée noir, plus douce, et jus de citron, par exemple).

Pour ma part, comme il me restait quelques agretti (voir recette ici) de ma ballade chez Terroirs d’Avenir, j’ai improvisé cette salade… Lire la suite