chou-fleur

Double chou-fleur

Elisabeth Scotto

« Je vous le coupe ? » (Sous-entendu « ma brave dame »…) Ben non ! Certes, il est un peu lourd le chou-fleur, mais prenez donc votre caddie ou faites-vous livrer, non, mais ! Je vous le dis et le répète : tout est bon dans le chou-fleur, zéro déchet ! Voici donc pour commencer une recette permettant d’en utiliser savoureusement les grosses feuilles qui, trop souvent et par ignorance, finissent dans notre poubelle au lieu de se sublimer sur nos tables. Quant au tronc, je vous en reparlerai bientôt : il me reste un chou-fleur quasiment entier…

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(Pour 2 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 25 min.)

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Brocoli et chou-fleur rôtis

Elisabeth Scotto

La mode est au chou-fleur au four, entier ou en fleurettes. Je l’ai mêlé au brocoli, pour le plaisir de la couleur et pour varier le goût. A croquer tel quel – à l’apéritif, c’est nettement meilleur que les chips ! –, ou comme tout légume pour accompagner viandes ou poissons, ou encore servi avec un boulgour ou un couscous…

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Fleurettes, avant et après cuisson.

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Deux créations de Marianne Comolli : Couscous de chou-fleur et Blanquette à la vanille

Elisabeth Scotto4 commentaires

Marianne Comolli – journaliste, auteur, l’une des 3 « Sœurs Scotto » – vient de mourir. C’était ma sœur et elle va cruellement me manquer. Elle était l’aînée, et je me souviendrai toujours de nos fous rires partagés, de nos commentaires sur les plats que l’une des trois avait préparés – et nous n’étions pas tendres !

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Voici deux recettes qu’elle avait mises au point et vous verrez, en regardant les dates mentionnées dans les commentaires de Marianne, que ces recettes (*) si à la mode aujourd’hui n’ont rien de créations récentes.

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