Pour cette dernière recette de vacances, j’ai convoqué deux génies de la peinture, Botticelli (pour Vénus, ou plus exactement la naissance de Vénus) et Leonardo da Vinci (pour Mona Lisa, qui n’est plus à présenter). Ne nous emballons pas, Vénus est le nom d’un des nombreux coquillages qui habitent nos côtes, et Monalisa, une excellente pomme de terre. Les voici donc mariées pour une recette où pour une fois, je n’ai pas utilisé d’huile d’olive – si, si, ça m’arrive !
C’est en me promenant au marché après avoir lu la recette de Patrick Cadour, cocos et coques aux crevettes grises, que l’envie m’est venue de la copier. Si si, j’assume. Enfin, d’adapter cette recette, sans aucun doute savoureuse. La mienne est plus simple, plus basique. Vacances, on a dit !
Aujourd’hui 25 octobre, c’est la journée mondiale des pâtes. Oui oui, et pour une fois cette journée mondiale est réjouissante ! Je vous parlais la dernière fois des pâtes que ma sœur Michèle et moi avions données à Camille Labro pour le livre Affaires de goût. Une recette de fregola, mais très printanière, avec asperges et petits-pois. En voici une autre, mais version automnale, avec coquillages et poutargue.
Cette recette est extraite du livre Secrets de cuisine des sœurs Scotto (Chêne). Bien sûr, je l’ai un peu changée par rapport à l’originale, parce qu’une recette est vivante et change selon l’humeur et surtout le temps qui passe, sinon quel ennui ! La photo est d’Édouard Sicot.
Fregola palourdes et poutargue
(Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Repos : 20 min. Cuisson : 20 min.)
Le blog d’Elisabeth Scotto 