Œufs brouillés au wasong

Il y a peu, je vous parlais du greenmarket d’Union Square à New York, et de quelques aliments que j’avais croisés au hasard de mes flâneries d’étal en étal, et dont je ne savais pas grand-chose ! Parmi eux, le wasong, une petite plante grasse de la famille des succulentes, parée de (presque) toutes les vertus dans la pharmacopée chinoise. Bien sûr, je me suis empressée d’acheter la petite merveille, de la ramener dans mes bagages et… de la cuisiner. Avec des œufs brouillés, comme proposé par les producteurs.

Wasong

Cru, le wasong est croquant, juteux, acidulé et astringent. Cuit, il garde le croquant et l’acidulé.

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