Vinaigrette de chou-rave

Il est tout mignon le chou-rave (allez faire un tour ici). Et comme les autres légumes d’hiver, il est souvent cantonné malgré lui aux pot-au-feu, soupes et autres mijotages. Essayez-le en salade, vous verrez, il est craquant !

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Une recette basique, mais amusez-vous à ajouter des noisettes ou des pignons torréfiés, une pointe d’ail ou de gingembre râpé dans la vinaigrette, quelques gouttes de sauce de soja, des petits lardons croustillants au moment de servir…

Ou encore, croquez-les crus quand ils sont petits, comme des pommes; ou en fines lamelles à la croque au sel ; ou en petits bâtonnets parmi des crudités que vous tremperez… dans une vinaigrette ! La chair du chou-rave est d’un vert très pâle, fraîche et juteuse ; quant à son goût, il se promène entre chou vert, navet et pomme.

(Pour 6 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 5 min)

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Salsa verde

La « salsa verde » ou sauce verte est le condiment indispensable qui accompagne le « bollito misto », un plat de viandes bouillies mélangées, que l’on trouve surtout dans le Piémont, et à Milan. Ce qui m’amuse, c’est de la faire de façon pas vraiment traditionnelle et d’y mélanger les herbes que j’ai au frais.
1.Salsaverde

Récemment, pour accompagner des crudités (carottes, céleri-branche, radis…) et des légumes cuits (potimarron, navet, pommes de terre…), j’en ai préparé une, en oubliant (délibérément !) cornichon, pain sec et œuf dur (mais libre à vous de les ajouter).

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