Les « carciofi alla giudia » de Denny Imbroisi

Les « carciofi alla giudia » (artichauts à la juive) sont une spécialité romaine, l’une de ces merveilles que les initiés dégustaient autrefois dans les petites trattorias pas chères et discrètes du Trastevere, quartier populaire de Rome en passe de gentrification.

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À Paris, Denny Imbroisi  nous en propose son interprétation.

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Le citron : 100% vitaminé !

Alessandra Pierini, on la connaît bien à Paris : c’est elle qui anime (au sens strict : elle en est l’âme) avec talent et passion son magasin, Rap, où elle nous propose des merveilles 100% italiennes. Car en Italie, pays qui l’a vue naître, elle y retourne régulièrement pour dénicher des produits d’excellence. Vous ne connaissez pas la boutique ? Allez-y : vous y serez (bien) accueillis par Alessandra ou Fabio, qui vous expliqueront, vous feront goûter, vous donneront envie… Et je suis sûre que vous n’en partirez pas les mains vides.

Alessandra vient de publier aux Éditions de l’Épure – après Le fumé et La polentaLe citron, dix façons de le préparer.

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Dîner italien dans un café parisien

Le Café Martini, c’est, à deux pas de la Place des Vosges, un lieu simple dans un quartier parisien chic et cher.

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C’est surtout une vraie maison italienne, garantie « avec des vrais Italiens dedans » : Alexandre degli Espositi d’origine piémontaise, et son chef Alessio de Pitro, d’origine napolitaine. On y déguste d’excellents produits, tels la viande et le jambon cru de Daniele Oberto, venus tout droit du Piémont, ou les spaghettone de Benedetto Cavalieri. Sans oublier une cuisine italienne différente de celle habituellement servie, stéréotypée, dans une majorité des restaurants dits italiens de Paris : pas de pizzas uniformes, de pâtes banales ou d’énième panna cotta.

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Ida, carbonara, et cætera

Accueil souriant, espace lumineux, banquettes noires et chaises rouges, sol noir et blanc, on se sent tout de suite bien chez Ida.
Ida, c’est le nom de la sœur adorée de Denny Ambroisi, le chef star de cette jolie maison.
Ida, c’est LE restaurant italien du moment à Paris, la référence pour la carbonara (Vous saurez tout à ce sujet dans la vidéo incluse).

Denny a ouvert sa maison il y a juste un an, après avoir travaillé  Lire la suite