Le Petit Keller : les tapas nippones de Kaori Endo

Un vieux bistro parisien revisité par une Japonaise, c’est ça Le Petit Keller : des carreaux au sol, des tables en formica de couleur, des chaises bistro, des assiettes Duralex, mais des serviettes de table japonaises et des baguettes.

La cuisine de Kaori Endo, c’est une cuisine de tous les jours, simple et joyeuse. Sauf qu’elle prend plaisir à y marier le Japon et la France, et quelques touches d’ailleurs. Avec du miso, mais aussi du parmesan ; du tataki, mais de la puntarelle ; du nerf de bœuf, mais du porc kintoa (porc basque) ; du tonkatsu, mais de la mayonnaise…  Lire la suite