Les choix de Delphine

Lorsque Delphine Plisson a créé la Maison Plisson, ils ne manquaient pas, ceux qui parlaient d’un nième magasin bobo… Grave erreur ! Delphine n’aime qu’une chose : manger et bien manger. Elle a donc sillonné la France, avec quelques privilégiés, à la recherche de beaux et bons produits – donc, de beaux et bons producteurs.

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Aujourd’hui, Delphine vient de faire paraître Les vraies bonnes choses à manger.

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Elmer, des assiettes hautes en couleur

C’est dans une ancienne chemiserie, à quelques pas de la défunte Jeune Rue, que Simon Horwitz a ouvert Elmer, ainsi baptisé en hommage à l’éléphant Elmer, personnage imaginé par David McKee – au pelage non pas gris, comme celui de ses frères, mais fait d’une mosaïque de couleurs vives. Elmer a bercé l’enfance du chef à travers les livres que lui lisait sa mère. Inutile pourtant de mettre des lunettes noires pour se rendre chez Elmer,  le lieu n’est pas aussi exubérant d’apparence que son animal-madeleine éponyme, avec sa façade bleu nuit, son parquet ancien et ses tables de bois nu.

Simon Horwitz, 32 ans, ouvre là son premier restaurant après avoir travaillé chez de nombreux chefs (Jacques Chibois, Sylvestre Wahid, Pierre Gagnaire, Bertrand Grébault, Pierre Meneau) et découvert le monde (Malaisie, Thaïlande, Australie, Hong-Kong, Mexique, Pérou – d’où il a ramené ses magnifiques assiettes !).

Elmer vient d’être couronné Meilleure table à moins de 50 euros par le Guide des Fines Gueules du Parisien, et de recevoir le Prix Métro Lebey de la première installation 2016. Et Simon Horwitz vient d’être élu Révélation de l’année par le Pudlo Paris 2016.

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