Les couleurs des marchés sont irrésistibles au printemps : blancheur nacrée des asperges, vert insolent des petits pois, parme tendre des navets, orange doux des carottes… Dans cette recette, j’ai associé le blanc timide des asperges à celui éclatant de l’œuf, la richesse du jaune de ce même œuf à la puissance du chorizo craquant, le fruité du parmesan au fumé du paprika. C’est un délice facile à faire – et si vous êtes fâchés avec les œufs pochés, essayez les œufs mollets – sinon, rendez-vous sur le site de Chef Simon, vous comprendrez tout !
Asperges blanches, œufs pochés, chorizo et parmesan
(Pour 2 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.)