Mes huit créations pour les pâtes japonaises de Nagasaki

Au Japon, à Nagasaki, on fabrique d’exquises pâtes à base de blé tendre : les somen, qui ne demandent pas plus de 2 minutes de cuisson, et les udon, qui cuisent, elles, en 6 minutes. Toutes deux sont très faciles à travailler, mais ne réagissent pas du tout comme les pâtes italiennes de blé dur que nous connaissons chez nous : suivez donc bien le mode d’emploi donné dans chacune des huit recettes que j’ai créées pour ces pâtes japonaises de Nagasaki (quatre pour chaque variété), à préparer en toutes saisons, et photographiées par mon complice de plus de quinze ans, Édouard Sicot. J’ai réalisé recettes, shopping et stylisme culinaire.

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Manteaux à manger

Non, non, j’insiste, ne me prenez pas pour une folle : je mange bien des manteaux ! Enfin… ceux des coquilles saint-jacques.

Allez donc savoir pourquoi, les poissonniers m’adorent quand je leur dis de ne rien faire… Gratter les poissons ? Non. Les vider ? Non plus. Les faire en filets ? Encore moins. Et pour les coquilles ? Pareil, je les veux ENTIÈRES ! Bon, c’est plus lourd et, surtout, plus encombrant que les noix seules, c’est vrai, mais c’est si facile à ouvrir, à nettoyer, à décoquiller. Apprenez comment procéder chez Chef Simon (ici).

Coquilles.jpg

Une fois la coquille ouverte, Lire la suite

Somen aux gambas, jus coco

Pour les pâtes japonaises de Nagasaki, les somen et les udon (des pâtes de blé tendre, très éloignées des pâtes italiennes que nous avons l’habitude de consommer), j’ai créé huit recettes, faciles, amusantes, adaptées à nos palais pas forcément très coutumiers des saveurs asiatiques. En voici une nouvelle, en prime, d’une grande simplicité !
Somen gambas-coco

(Pour 2 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.)

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Asperges, amandes et somen

Les somen sont des pâtes japonaises à base de farine de blé. Extrêmement fines, elles cuisent en un clin d’œil, et sont aussi bonnes tièdes que froides. Avec asperges et amandes, elles sont exquises en ces beaux jours printaniers. Allez, un peu de verdure !

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 Asperges, amandes et somen

(Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.)

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