Pâtes acidulées

Une recette de pâtes toute simple, aux accents siciliens. Je voulais à l’origine la faire avec des linguines, mais vérification faite, je n’en avais plus… Je l’ai donc réalisée avec des gemelli et, ce n’est pas une surprise, c’était très bon ! Mangez ces pâtes dès qu’elles sont prêtes, pas vraiment chaudes, la  « citronnette » qui les enrobe étant à peine tiède. Et entre nous,  froid, c’était encore bon !

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Pâtes au citron, mais pas seulement…

(Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 10 min. Repos : 20 min. Cuisson : 10 min.)

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Pasta, fagioli e datterini / Pâtes, haricots et tomates

Profitons des dernières merveilles de cette fin d’été : les tomates datterini et les haricots à écosser (je vous en avais déjà parlé ici). Avec des pâtes, de l’huile d’olive et un rien de gingembre, voici une recette facile, un plat complet parfait pour ces jours frisquets…

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Pasta, fagioli e datterini ou pâtes, haricots et tomates

 (Pour 5 à 6 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 45 min.)

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LOL ! Lentilles, Orecchiette, Lardons

Oui, lol, mais promis, je ne l’ai pas fait exprès (même si ça m’a fait rire aux éclats…) ! Lentilles, orechiette et lardons, c’est très bon et plein de bonnes choses (protéines, fibres, vitamines…). Alors un conseil : n’hésitez pas, surtout qu’avec les beaux jours qui arrivent, c’est délicieux tiède !

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Lentilles, orecchiette et lardons

(Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min.)

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Mes huit créations pour les pâtes japonaises de Nagasaki

Au Japon, à Nagasaki, on fabrique d’exquises pâtes à base de blé tendre : les somen, qui ne demandent pas plus de 2 minutes de cuisson, et les udon, qui cuisent, elles, en 6 minutes. Toutes deux sont très faciles à travailler, mais ne réagissent pas du tout comme les pâtes italiennes de blé dur que nous connaissons chez nous : suivez donc bien le mode d’emploi donné dans chacune des huit recettes que j’ai créées pour ces pâtes japonaises de Nagasaki (quatre pour chaque variété), à préparer en toutes saisons, et photographiées par mon complice de plus de quinze ans, Édouard Sicot. J’ai réalisé recettes, shopping et stylisme culinaire.

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Ida, carbonara, et cætera

Accueil souriant, espace lumineux, banquettes noires et chaises rouges, sol noir et blanc, on se sent tout de suite bien chez Ida.
Ida, c’est le nom de la sœur adorée de Denny Ambroisi, le chef star de cette jolie maison.
Ida, c’est LE restaurant italien du moment à Paris, la référence pour la carbonara (Vous saurez tout à ce sujet dans la vidéo incluse).

Denny a ouvert sa maison il y a juste un an, après avoir travaillé  Lire la suite

Pasta e piselli, comme à Naples

Puisque la toile ne bruisse que de pasta alla carbonara (la vraie bonne recette est ici, entre autres… avec, en plus, le savoureux texte de Floriana), moi j’ai choisi de vous parler d’autres pâtes, celles aux petits pois, comme on les prépare à Naples. Parce que les petits pois, c’est maintenant !

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A Naples, il y a plusieurs manières de les préparer : comme des pâtes traditionnelles cuites à l’eau puis ajoutées à l’assaisonnement ; précuites, leur cuisson se terminant dans l’assaisonnement ; ou enfin cuites directement dans l’assaisonnement, en y ajoutant ce qu’il faut d’eau. C’est cette dernière méthode, plus inhabituelle, que j’ai choisi de vous faire découvrir. Et non, ce ne sont pas des « one pot pasta ». Et oui, c’est très bon. Lire la suite