Asperges et courgettes, orge perlé et lentilles corail

La saison des  asperges va se terminer bientôt et celle des courgettes commence. Une bonne excuse pour les marier dans une sorte de « bowl », complet (céréales + légumes secs = protéines !) et vitaminé, réalisé en utilisant le moins d’eau possible et où tout se mange. Vous avez dit  écoresponsable ?

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Salade protéinée aux légumes de saison

Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 45 min.

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Morgenster, une huile d’olive d’Afrique du Sud

Emmanuelle Dechelette, fondatrice du concept Olio Nuovo Day, m’a offert récemment un flacon d’huile d’olive nouvelle d’Afrique du Sud,  issue d’oliviers qui poussent à une demi-heure du Cap, dans la propriété Morgenster : lisez sur leur site (dans About>The History) l’histoire de la maison et des premiers oliviers arrivés d’Italie en 1992, qui ont depuis essaimé dans tout le pays. Cette huile est  étonnante : très puissante, ardente mais pas au point de vous laisser la gorge irritée, assez amère, et très légèrement onctueuse.

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Salade T.A.O. : pas de saison, mais bonne quand même !

Oui, je sais, la tomate, ce n’est pas de saison ! Mais celle-ci, je l’ai achetée dans la boutique Les délices d’Orient, elle venait directement du Liban. Oui, je sais, bilan carbone pas terrible… Pardon. Mais que ne ferais-je pour un peu de soleil dans l’assiette… Du soleil ? Pas complètement, sauf pour les couleurs. Mais j’ai aimé son côté ferme et acidulé, malgré son manque de jus. Et, en travaillant l’assaisonnement (voir ci-après), cette tomate s’est épanouie, comme la salade dont elle était l’ingrédient principal.

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Salade T.A.O., ou Salade Tomate-Avocat-Oignon

(Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 10 min.)

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