Fini l’été indien, l’automne est bien là avec raisins, pommes, poires… Les voici réunis dans un gâteau à savourer au goûter, avec un thé ou un chocolat chaud. À préparer avec vos fruits préférés.
(Pour 6 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h)
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Une nouvelle recette extraite des douze que j’ai créées pour Maison Brémond 1830. Une recette caméléon, excellente en version salée – essayez-la avec un foie gras poêlé, un magret ou une pintade rôtis – ou sucrée, avec un flocon de crème fouettée, un yaourt de brebis bien onctueux, ou une simple crème anglaise au rhum.
La photo est signée Edouard Sicot.
Pommes aux fruits secs, caramel myrtille-citron
(Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min.)
J’ai créé, pour l’épicerie fine Maison Brémond, 12 recettes utilisant leurs huiles aromatisées et leurs condiments balsamiques. Des recettes plus ou moins festives, faciles, à préparer avec des ingrédients du quotidien ou presque. En voici deux, de saison. Bon, il vous faudra les huiles et les vinaigres (ou bien… réinventez les recettes !), et les Saint-Jacques… Mais pommes, poires, endives et chocolat, c’est du basique, bon et pas cher. Pour ce 24 décembre ou, mieux encore, pour le déjeuner ou le dîner de Noël, essayez les Saint-Jacques fruitées et les truffes au parfum de figues.
Les photos de ces recettes sont signées Édouard Sicot.
Une salade que vous pouvez préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain ; dans ces deux cas, ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre au moment de déguster pour lui donner un petit coup de fouet.
