Salsa verde

La « salsa verde » ou sauce verte est le condiment indispensable qui accompagne le « bollito misto », un plat de viandes bouillies mélangées, que l’on trouve surtout dans le Piémont, et à Milan. Ce qui m’amuse, c’est de la faire de façon pas vraiment traditionnelle et d’y mélanger les herbes que j’ai au frais.
1.Salsaverde

Récemment, pour accompagner des crudités (carottes, céleri-branche, radis…) et des légumes cuits (potimarron, navet, pommes de terre…), j’en ai préparé une, en oubliant (délibérément !) cornichon, pain sec et œuf dur (mais libre à vous de les ajouter).

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