Encore des Saint-Jacques ? Oui, j’adore ça. Celles-ci sont crues, fraîches et piquantes, douces et fruitées, avec des radis qui apportent un irrésistible croquant. Une entrée d’une grande simplicité et joliment colorée.
(Pour 2 personnes. Préparation : 10 min.)
Je vous parlais il y a quelques jours de mon nouveau livre, Du shiso dans la crème anglaise, aux Éditions de l’épure. Il sort aujourd’hui en librairie. J’y donne des recettes mettant en vedette des ingrédients de notre quotidien, comme le poivre, ou plus exotiques, comme le shiso justement. Mais des recettes décalées. Bref un traité de liberté culinaire !
Le shiso ou perilla de Nankin est, comme son nom l’indique, originaire de Chine. Il embaume les cuisines asiatiques et, depuis quelques années, les plats de nos chefs. Il se vend dans les épiceries exotiques et, surtout, pousse facilement dans nos jardins. Lire la suite
